چاشنی و طعم دهنده ماهی
مرینیت(چاشنی ،طعم دهنده) مخلوطی از مایعات، روغن‌ها، ادویه‌ها، گیاهان معطر و سایر طعم‌دهنده‌ها گفته می‌شود که برای طعم‌دار کردن و نرم کردن گوشت، مرغ، ماهی یا سبزیجات ، قبل از پخت استفاده می‌شود.
هدف از مرینیت کردن:
طعم‌دار کردن: مرینیت باعث نفوذ طعم‌های مختلف به داخل ماده غذایی می‌شود و آن را خوشمزه‌تر می‌کند.
نرم کردن بافت: اسید موجود در برخی از مواد مرینیت (مانند آبلیمو، سرکه یا ماست) باعث تجزیه پروتئین‌ها می‌شود و بافت ماده غذایی را نرم‌تر می‌کند.
حفظ رطوبت: مرینیت به حفظ رطوبت ماده غذایی در طول پخت کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند.
تفاوت اصلی در مرینیت گوشت، مرغ و ماهی به ترکیبات، مدت زمان و هدف از مرینیت برمی‌گرده:
ماهی:مرینیت ماهی بسیار ملایم و کوتاه‌مدته . ماهی، به دلیل بافت لطیفش، معمولاً به مدت کوتاهی (حداکثر 30 دقیقه) مرینیت میشه تا از له شدن و تغییر بافتش جلوگیری بشه.هدف از مرینیت ماهی، از بین بردن بوی زهم و افزودن طعم لطیفه و حفظ بافت.
ساشه 55 گرمی چاشنی جوجه کباب زعفرانی لانزا پک 10 عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب سبزیجات معطر لانزا پک 10عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب سیر و کره لانزا پک 10 عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب سیر و جعفری لانزا پک 10عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب باربیکیو لانزا پک 10عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب ترش لانزا پک 10عددی
ساشه55 گرمی چاشنی جوجه کباب تند لانزا پک 10عددی
پک ساشه 10 طعم جوجه و غذای چاشنی های لانزا
پک 10 طعم جوجه و غذای چاشنی های لانزا(بطری)
چاشنی جوجه کباب ترش بطری 150 گرمی
چاشنی جوجه کباب باربیکیو بطری150 گرمی
طرز تهیه غذا با مرینیت کردن :
آماده‌سازی : فیله‌های گوشت ، مرغ یا ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید. این کار به جذب بهتر مرینیت کمک می‌کند.
مرینیت کردن: گوشت ، مرغ و یا ماهی را در در یک ظرف کم‌عمق ، یک کیسه زیپ‌لاک یا ظرف نفوذناپذیر قرار دهید و مخلوط مرینیت مناسب نوع ماده غذایی را به آن اضافه کنید. مطمئن شوید که تمام قسمت‌های ماده غذایی به خوبی با مرینیت پوشش داده شده‌اند.
زمان مرینیت: ماده غذایی آغشته به مرینیت را در یخچال قرار دهید بسته به نوع ماده غذایی( 30 دقیقه ماهی ، دقیقه مرغ و 2 ساعت گوشت برای مرینیت شدن بگذارید) . هرچه زمان بیشتری به آن اختصاص دهید، طعم عمیق‌تری خواهید داشت.
پختن: پس از مرینیت، گوشت ، مرغ ؛ماهی را از مخلوط خارج کرده و در دماهای مورد نیاز (گریل، تابه داغ ، کبابی، ، فر، سرخ کردن) طبخ کنید .
سرو: غذایی آماده شده را با پیازچه خرد شده (در صورت تمایل) حلقه‌های لیمو، سبزی‌های تازه مانند جعفری یا گشنیز و حتی سبزیجات رنگارنگ تزئین کرده و با برنج، سبزیجات یا سالاد سرو کنید.