همه چیز درباره چاشنی و کاربردهای آن در آشپزی
تا به حال شده غذایی مشهور را جایی امتحان کنید و مزه آن به نظرتان بهتر از همیشه باشد؟ دستور پخت همه قرمه‌سبزی‌ها یکی است اما همه آنها یک مزه ندارند؛ فوت کوزه‌گری آشپزها چیست؟ شاید تا به حال نام چاشنی به گوشتان خورده باشد و بخواهید بدانید چاشنی چیست. چاشنی یکی از همان فوت‌های کوزه‌گری است که مزه غذا را بهتر می‌کند و آن را به یک وعده خاص تبدیل می‌کند.
چاشنی چیست؟
چاشنی‌ها موادی هستند که در هنگام پخت و یا بعد از پخت غذا به آن اضافه می‌شوند تا طعم غذا را بهتر کنند. چاشنی‌ها می‌توانند میزان ترشی، شوری، تندی و شیرینی غذا را متعادل کنند تا طعم غذا به بهترین شکل ممکن قوی‌تر و خوشمزه‌تر شود.
یک چاشنی خوب می‌تواند آشپزی را سریع و لذتبخش کند. لانزا با ارائه ده چاشنی با مشهورترین طعم‌های جهان برای انواع غذاها به شما کمک می‌کند تا به طعم دلخواه خود برسید. برای آنکه دقیق‌تر بدانیم چاشنی چیست و چه تفاوتی با انواع ادویه دارد خوب است انواع چاشنی‌ها بشناسیم.
چند نوع چاشنی داریم؟
همان‌طور که قبلا گفتیم چاشنی‌ها شامل انواع سس‌ها و ادویه‌جات می‌شوند. می‌توانیم چاشنی‌ها را به دو دسته کلی تقسیم کنیم:
- چاشنی طبیعی
- چاشنی ترکیبی
مزیت استفاده از چاشنی چیست؟ اگر از چاشنی‌های ترکیبی مانند چاشنی‌های لانزا در آشپزی استفاده کنیم دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه‌های دیگر نداریم؛ بنابراین یک چاشنی خوب یک تیر و چند نشان است و حتی می‌تواند سطح کیفی غذا را افزایش دهد. چاشنی‌های لانزا ترکیب بی‌نظیری از ادویه و گیاهان طبیعی هستند که همان مزه دلخواه را ایجاد می‌کنند.
مشهورترین چاشنی‌های جهان کدام‌اند؟
بسیاری از چاشنی‌ها علاوه بر مزه خاص، عطر و رنگ غذا را هم تغییر می‌دهند. حتی برای برخی از ادویه‌ها خواص دارویی نیز در نظر گرفته می‌شود. از میان تمام ادویه‌ها در سراسر جهان برخی از بقیه مشهورتر هستند که به عنوان چاشنی اصلی در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
پودر فلفل یک چاشنی عالی و بسیار مشهور برای پخت غذاهای تند و آتشین است. یکی از ترکیب‌های مشهور از فلفل‌های مختلف که طعم شیرین یا تند دارد پاپریکا است. پاپریکا در بسیاری از غذاها کاربرد دارد. پودر کاری هم می‌تواند یک چاشنی تند دیگر باشد که ریشه در هند دارد اما شهرت آن جهانی است.
برای مثال در آمریکای شمالی ادویه کدو تنبل، در آفریقا هاریسا و دوکا و در آسیای شرقی توگاراشی ادویه محبوبی محسوب می‌شود. علاقمندان به غذاهای بین‌المللی خوب می‌دانند اهمیت شناخت انواع چاشنی چیست. اگر بخواهید طعم اصیل یک غذای محلی را تجربه کنید، انتخاب چاشنی مناسب خیلی مهم است.
مشهورترین چاشنی ایرانی چیست؟
ایران هم مانند تمام این مناطق، چاشنی خاصی خود را دارد. زعفران این گیاه بسیار خوشرنگ و معطر مشهورترین چاشنی ایرانی است. زعفران شهرت جهانی دارد و اگر بدانید تولید آن چه قدر زحمت دارد، علت ارزشمند بودنش را بیشتر درک خواهید کرد.
بسیاری از ما از زعفران دم‌کرده در برنج و غذاهای دیگر استفاده می‌کنیم. جوجه کباب زعفرانی هم که بسیار محبوب است. چاشنی زعفرانی لانزا با ترکیبی از زعفران باکیفیت و سایر ادویه‌ها یک چاشنی کامل برای تهیه انواع مرغ، کباب و غذاها با طعم زعفران است. با استفاده از این محصول تمام مواد لازم برای ایجاد بهترین طعم را در اختیار خواهید داشت و دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه دیگر ندارید.
چاشنی‌ها برای ایجاد طعم بهتر در غذا به آن اضافه می‌شوند اما تفاوت ادویه و چاشنی چیست؟ جواب این سوال می‌تواند از آنچه فکر می‌کنید، مفصل‌تر و پیچیده‌تر باشد. نظرات متفاوت و البته جالبی در این زمینه وجود دارد. در نگاه اول گفته می‌شود که ادویه‌ها رنگ و بوی غذا را تغییر می‌دهند. برای مثال زردچوبه طعم قوی ندارد اما رنگ غذا را بسیار زیباتر می‌کند. از طرفی چاشنی‌ها بیشتر برای ایجاد طعم بهتر مورد استفاده قرار می‌گیرند.
البته همه ما ادویه‌ها و یا چاشنی‌هایی را می‌شناسیم که هم عطر زیادی دارند، هم طعم قوی و هم رنگ غذا را تغییر می‌دهند. برای مثال سیر هم عطر زیادی دارد و هم تاثیر خاصی بر طعم غذا می‌گذارد. اینجا می‌توانیم تعریف دومی برای ادویه و چاشنی بیان کنیم.
در تعریف دوم چاشنی را روش و فرایند مورد استفاده برای اضافه کردن انواع ادویه و طعم‌دهنده به غذا می‌دانند. بنابراین ترکیب ادویه‌ها و روش اضافه کردن آنها به غذا را چاشنی می‌گویند. البته فرقی نمی‌کند دقیقا چه تفاوتی بین ادویه و چاشن ی قائل باشیم؛ در نهایت استفاده از چاشنی مناسب و رسیدن به یک وعده بی‌نقص اهمیت بیشتری دارد.
لانزا در محصولات خود از ادویه‌ها و سبزیجات طبیعی چاشنی‌هایی منحصر به فرد تهیه کرده است. این چاشنی‌ها در کمترین زمان بهترین طعم را ایجاد می‌کنند. از پخت جوجه کباب و مرینیت ماهی یا گوشت تا انواع خورشت‌ها، چاشنی لانزا یک طعم‌دهنده کامل است.
برای کسانیکه تجربه کمتری در آشپزی دارند انتخاب یک چاشنی مناسب برای یک غذای خاص چندان هم ساده نیست. ممکن است در انتخاب و ترکیب ادویه‌ها دچار مشکل شوند و یا ندانند اندازه هر کدام از این مواد چه قدر باید باشد. از طرفی برای آشپزهای با تجربه‌تر، ساخت چاشنی زمانبر است.
برای رسیدن به یک طعم خوب و البته صرفه‌جویی در زمان بهترین راه استفاده از یک چاشنی استاندارد و با کیفیت است. چاشنی‌های لانزا با مواد طبیعی و از ترکیب گیاهان و ادویه‌های مرغوب ساخته شده‌اند. با استفاده از لانزا می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان به طعم دلخواه خود برسید.
چاشنی ترش، باربیکیو، تند، زعفرانی، لبنانی، سیر و جعفری، سیر و کره، سبزیجات و لاری لانزا طعم‌های محبوبی هستند که می‌توانید با آنها غذای خود را بهتر و حرفه‌ای‌تر درست کنید. کافی است طبق سلیقه خود چاشنی مورد نظرتان را انتخاب و به غذا اضافه کنید.
