۱۰ تا از مشهورترین طعم‌دهنده‌های طبیعی
در فرهنگ غذایی بسیاری از کشورها به‌خصوص کشورهای شرقی خوردن غذا بدون ادویه‌جات و طعم‌دهنده‌های طبیعی معنایی ندارد. طعم دهنده غذا در هر کدام از این فرهنگ‌ها با توجه به آب‌وهوا، ذائقه و طبع مردم آن فرهنگ متفاوت است. در این بین برخی از طعم دهنده‌ها شهرت جهانی دارند و برخی منحصر به ذائقه ایرانی‌ها هستند.
فلفل
از فلفل به عنوان یک طعم دهنده غذای خاص یاد می‌کنند. اگر نگوییم مشهورترین دست کم یکی از مهم‌ترین طعم‌دهنده‌ها فلفل‌ها هستند. اگر به غذاهای تند علاقمند نباشید باز هم ممکن است کمی فلفل تحت تاثیر قرارتان بدهد. فلفل انواع و اقسام دارد. برخی از آنها از بقیه تندتر هستند و مناسب طبخ یک غذای تند و آتشین.
یک پیشنهاد ویژه برای کسانیکه به دنبال پخت یک جوجه کباب تند و لذیذ‌اند، چاشنی جوجه کباب تند لانزا است. طرز تهیه مرغ اسپایسی با این چاشنی بسیار ساده است. فقط کافی است تکه‌های مرغ یا جوجه را درون مایه با چاشنی لانزا بخوابانید و چند ساعتی آنها را به حال خود بگذارید تا طعم دهنده غذا کار خود را بکند.
بیشتر نام زنجبیل را به عنوان طعم دهنده شیرینی شنیده‌ایم تا طعم دهنده غذا اما زنجبیل برای طعم دادن به کباب و بسیاری از سالادهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم زنجبیل کمی تند و تیز است بنابراین باید در میزان استفاده از آن دقت کنید.
با این وجود افرادی هم این طعم دهنده طبیعی را به خاطر طعم تندش می‌پسندند. زنجبیل به عنوان طعم دهنده گوشت، مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
رب انار
رب انار از آن طعم دهنده‌های اصیل ایرانی است که هر جایی پیدا نخواهید کرد. طعم ترش رب انار را در بسیاری از غذاها مانند فسنجان و اکبر جوجه خواهید یافت. رب انار در واقع از انار جوشیده شده تهیه می‌شود که البته ممکن است به دو صورت تولید شود. این چاشنی فوق‌العاده در روش اول با دانه‌های انار و در روش دوم با آب انار آماده می‌شود.
رب انار در غذاهایی کاربرد دارد که ترشی مزه اصلی آنها است. غذاهایی مانند ماهی شکم‌پر و یا جوجه ترش از آن دست هستند. البته برای رسیدن به این طعم لازم نیست به خود سختی بدهید؛ چاشنی جوجه کباب ترش لانزا به شما برای رسیدن به این مزه کمک می‌کند.
پاپریکا
یکی دیگر از طعم دهنده‌های مشهور جهان پاپریکا است. پاپریکا نوعی ادویه شیرین است که از ترکیب پودر چند فلفل تشکیل می‌شود. فلفل دلمه‌ای شیرین و فلفل قرمز تند از اجزای تشکیل دهنده پاپریکا هستند. این پودر جادویی قرمز رنگ می‌تواند طعم غذا را زیر و رو کند.
درست است که اکثر پودرهای پاپریکا شیرین هستند اما با توجه به نوع ترکیبات و درصد فلفل‌های داخل آن پاپریکا می‌تواند طعمی ملایم، دودی و یا تند هم داشته باشد. پس اگر به دنبال یک طعم خاص هستید حتما قبل از خرید درباره طعم آن بپرسید.
تخم گیشنیز
تخم گیشنیز با داشتن انواع ویتامین‌ها مانند ویتامین A، B و C یک ماده مغذی محسوب می‌شود. این طعم دهنده غذا می‌تواند به هضم غذا، حل مشکلات مربوط به دیابت و کاهش کلسترول کمک کند. تنها خواص تخم گیشنیز نیست که ما را به استفاده از آن ترغیب می‌کند، بلکه عطر خوب این ماده غذایی هم دلیل دیگری برای استفاده از آن است.
باربیکیو طعمی متفاوت است که طرفداران خاص خود را دارد. این چاشنی برای طعم‌دار کردن انواع مواد غذایی از جمله گوشت کارایی دارد و به غذا طعمی دودی و دلپذیر می‌دهد.
خردل
چاشنی خردل از دانه‌های گیاه خردل به دست می‌آید. این چاشنی می‌تواند برای ساخت سس خردل یا با مخلوطی از گیاهان دیگر به عنوان طعم دهنده غذا مورد استفاده قرار گیرد. خردل انواع متعددی دارد مانند خردل تند یا خردل زرد که البته پایه تمام آنها همان گیاه خردل است.
استفاده از چاشنی‌ها ممکن است گیج کننده باشد. چه ادویه‌هایی را با هم ترکیب کنیم تا طعم مورد نظرمان را به دست بیاوریم؟ چه طعم‌دهنده‌ای برای طبخ چه غذایی بهترین است؟ ادویه‌های آماده جواب بسیاری از این سوالات هستند.
دارچین
دارچین یک طعم‌دهنده عالی است. عطر دارچین بوی بد گوشت را از بین می‌برد و به غذا طبع گرم می‌دهد. بسیاری بر روی پلوهایی مانند لوبیا پلو از دارچین استفاده می‌کنند. به غیر اینها دارچین یک طعم دهنده خوراکی برای آماده کردن انواع شیریجات است.
رزماری
اگر به دنبال عطر و طعم قوی هستید که به طبخ بهتر گوشت، سیب‌زمینی یا سایر مواد خوراکی کمک کند رزماری جواب شما است. این گیاه علاوه بر طعم قوی در پزشکی هم مورد استفاده است و خواص زیادی را برای آن می‌شمارند.
در چاشنی کره و سبزیجات و چاشنی سبزیجات لانزا از رزماری به همراه سبزیجات معطر دیگر مانند ریحان و جعفری استفاده شده است. هر سه این سبزیجات طعم دهنده‌های بسیار قوی و معطری هستند که می‌توانند طعم غذاهایی مانند جوجه و گوشت را قرمز بهتر کنند.
سیر
در طبخ بسیاری از غذاهای شمالی سیر پایه اصلی است. البته خیلی‌ها به خاطر بوی سیر از خوردن آن پرهیز می‌کنند و به همین دلیل از خواص آن هم بهره نمی‌برند. پودر سیر بوی سیر تازه را ندارد اما به عنوان یک طعم دهنده غذا فوق‌العاده است.
از انواع سس تا خوراک لوبیا و کباب همگی با ترکیب طعم سیر مزه خاص پیدا می‌کنند. این ادویه همه کاره آشپزی را برایتان لذت‌بخش‌تر خواهد کرد. پودر سیر یک طعم دهنده مرغ عالی هم محسوب می‌شود. چاشنی جوجه کباب سیر و جعفری و چاشنی جوجه کباب سیر و کره دو تا از چاشنی‌های لانزا بر پایه سیر هستند که می‌توانند به سادگی غذای شما را خوشمزه‌تر کنند.
زعفران
غذاهایی که با زعفران پخته می‌شوند طعمی دارند که تنها در ایران پیدا خواهید کرد و کاملا با ذائقه ایرانی‌ها همخوانی دارد و از این جهت زعفران ویژه است. زعفران یک طعم دهنده غذا با عطری فوق‌العاده است. رنگ و عطر زعفران مهم‌ترین دلایل برای استفاده از آن در غذاها هستند.
اگر طعم دهنده غذا با کیفیت باشد، می‌تواند غذا را بهتر و خوشمزه‌تر کند. انواع طعم دهنده طبیعی در غذاهای ایرانی باعث طعم و بوی مطبوعی می‌شود که شهرت جهانی دارد. لانزا با شناخت ذائقه ایرانی طعم‌دهنده‌هایی را ارائه می‌کند که بر کیفیت هر غذایی می‌افزایند.
